Mirto, Ramon Bilbao, DOCa 2005

Mirto de Ramón Bilbao: Mit dem Icon-Wein Mirto zeigen Ramón Bilbao und Chef - Kellermeister Rodolfo Bastida ihr ganzes Können. „Dieser Wein hat Herz und Seele“, sagt Bastida. Die Trauben für den Mirto stammen von über 70 Jahre alten Rebstöcken aus der Haro-Region. Nach sorgfältiger, temperaturkontrollierter Gärung zur optimalen Extraktion von Aromen und Farbe wird der Wein der malolaktischen Gärung unterzogen. Danach reift
er 24 Monate in neuen französischen Allier-Eichenfässern. Im Anschluss wird er ohne jede Schönung und Filterung abgefüllt und reift einige Monate in der Flasche weiter.
Dunkle Früchte und Sandelholzaromen in der Nase, würzig und wuchtig am Gaumen, mineralische Anklänge, dazu eine frische Säure und ein unendliches Finale.