Beef Jerky aus eigener Herstellung

aus eigener Herstellung


Unser Beef :

wird hygienisch einwandfrei verarbeitet

Herkunft des Tieres nachweisbar

ohne Konservierungsstoffe

täglich frisch verarbeitet

Zutaten: Rindersteak (Steakfleisch), Pfeffer, Chili, Koriander, div. Gewürze je nach Geschmacksrichtung
Ab Versanddatum ungekühlt mind. 3 Wochen haltbar


History

Beef Jerky ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das in vielen Kulturen unter unterschiedlichen Namen hergestellt wurde. Dabei wird Fleisch durch Trocknung Wasser entzogen, wodurch das Fleisch haltbar gemacht wird. Der Begriff „Beef Jerky“ bezieht sich auf die nordamerikanische Variante, die aus reinem mariniertem oder purem Fleisch besteht, heutzutage meist Rindfleisch. Dabei werden 100 Gramm Beef Jerky aus 200 bis 350 Gramm Fleisch hergestellt. Varianten von Beef Jerky sind beispielsweise das frühere Pemmikan der nordamerikanischen Indianer, Biltong in Südafrika oder Charqui bzw. Charque in Südamerika. Von letzteren leitet sich die Bezeichnung ab, die in die englische Sprache übernommen wurde.

Traditionell wird Charqui (aus dem Quechua-Wort xarqui) aus Lama- und Pferdefleisch hergestellt, zunehmend auch aus Rind. Die Bezeichnung Charque im brasilianischen Portugiesisch leitet sich vom selben Ursprung ab, es wird aber ausschließlich Rindfleisch verwendet.

Verwendung

Da Beef Jerky keine Kühlung benötigt, kann es unkompliziert beispielsweise zum Sport oder zu Ausflügen mitgenommen werden. Aufgrund des geringen Fett- und Kohlenhydratanteils belastet es nicht und liefert viel Eiweiß. Beef Jerky wird gerne als Snack verzehrt, da es im Vergleich zu anderen Knabbereien oft gesünder ist und weniger Kalorien hat.



Ernährungsaspekte

Da Beef Jerky kaum Wasser enthält, liegen seine Nährstoffe in konzentrierter Form vor. Beef Jerky enthält ungefähr 50 % Protein (Eiweiß) und nur 2-7 % Fett.


Warum ist Beef Jerky so teuer ?

Da wir nur reines Muskelfleisch verwenden

Für 100g getrocknetes Beef benötigt man ca. 300g Frischfleisch