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Balsamico-Spezialitäten aus Italien

Der Balsamico wird in jahrhundertealter Tradition in der italienischen Provinz Modena , beziehungsweise in der Region Emilia-Romagna hergestellt. Seine Farbe ist dunkelbraun und sein Geschmack süßsaurer. Er entsteht ohne alkoholische Gärung aus dem eingedickten Most einer bestimmten SpätleseTraube, der TrebbianoTraube. Balsamico lagert über Monate in Fässern aus verschiedenen Holzsorten, vorrangig Kastanien- und Kirschholz. Dabei verdunstet in einem langjährigen Prozess nach und nach immer mehr Flüssigkeit, was zu einer dickflüssigen Konsistenz führt. Außerdem erhält er so seine typische dunkle Farbe und den markanten Geschmack. Ein gut gelagerter Aceto Balsamico kann deshalb auch auf ein kleines Fässchen einschrumpfen. Dieser ist dann besonders gut in Qualität und Geschmack und wird teilweise pur getrunken. Hierzulande ist am häufigsten etwas kürzer gereifter Balsamico erhältlich.

Bei uns finden Sie ein einzigartiges Sortiment ausgewählter, original italienischer Köstlichkeiten und Spezialitäten, die Sie in keinem deutschen Supermarkt finden. Selbstverständlich haben wir auch Kaffee, Weine und Spirituosen, Pasta etc. im Sortiment.

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