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2009 Jaspis Spätburgunder Alte Reben

Sortierte hangelesene Trauben, aus über 45-jährigen Spätburgunder Stöcken, sind die Grundlage für diesen Wein. Nach einer 6-wöchigen Maischestandzeit wurde abgepresst. Es schloss sich eine 20-monatige Lagerung im gebrauchten 225l Aßmann Holzgebinde an. Danach wurde ohne Filtration abgefüllt. Ein kleines Depot ist eine natürliche Erscheinung.

Gutedel (Chasselas) ist eine der ältesten Rebsorten der Welt.
Goldgelbe handgelese Trauben aus einer über 40-jährigen Parzelle, wurden auf einer alten Korbpresse gepresst.
Anschließend im traditionellen 650 l Aßmann Holzbehälter mit wilden Hefen vergoren.
Die Reifung erfolgte während 22 Monaten auf der Hefe, danach wurde ohne Filtration abgefüllt.
Imposanter Feuersteinduft.
Klarer, geradliniger Wein, mit langem Finale.
Ein kleines Depot oder leichte Trübung ist eine natürliche Erscheinung.

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