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Ricotta Fresca

Der Ricotta wurde ursprünglich nur aus Schafsmolke gewonnen und nach den einzelnen Pecorino Gebieten benannt. Dies wurde zwischenzeitlich erweitert. Durch Erhitzung wird das Molkeeiweiss von der Molke getrennt, teilweise unter Zuführung von gesäuerter Molke oder Säuren.

Eine edle Köstlichkeit aus 1, hergestellt von Abbasciano, eben etwas ganz Besonderes im Bereich Frischkäse.

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