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Kochkurs Steak und Fleisch - Niedrigtemperaturgaren in Berlin

Garen und Gar-Techniken erlernen

Gut Ding will Weile haben! Beim Garen werden Lebensmittel gelockert und durch die Zufuhr von Energie in einen köstlichen Zustand versetzt. Bei diesem Fleisch Kochkurs %ort% lernen Sie unterschiedliche Techniken des Garens kennen. Das Garen steht bei diesem Kurs im Fokus, darunter die französische Sous-Vide-Methode, das Rückwärtsgaren und Garen bei niedrigen Temperaturen.

Der 4-5-stündige Kochkurs Fleisch vermittelt Ihnen die Zubereitung leckerer gegarter Gerichte. Sie verwenden dabei unterschiedliche Gar-Techniken aus Frankreich. In kleinen Gruppen bereiten Sie unter Anleitung eines Profis Gerichte wie Lammrücken im provencalischen Kräutermantel mit Lammjus und Tumbet, Steinbutt im Vakuum gegart mit Pesto-Spitzkohl und Sherrysauce, Rinderfilet im Gewürzjus gegart mit Ratatouillesalat und Grenaillekartoffeln, Tafelspitz mit Apfel-Cidregelee und Selleriecarpaccio sowie in Zitronenolivenöl marinierten Kalbsrücken mit Rucolasalat, grünen Bohnen und Parmesan zu.

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