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Sushi-Kochkurs in Fürth

Rollen was das Zeug hält

Haben sie eine Schwäche für die gesunde, kalorienarme Küche Japans? Machen sie in Zukunft ihr Sushi mit Gemüse, Fisch und Reis selbst. Mit den Richtigen zutaten, Utensilien und Tipps vom Kochprofi haben sie schnell den Dreh raus. Ihr Ausflug in die Welt der japanischen Köstlichkeiten beginnt bei einem leckeren Begrüßungscocktail. Nach dem Kennen lernt ihres Sushi-Profis und der anderen Teilnehmer erhalten sie eine kurze Einführung in die verschiedenen Sushi-Arten. Sie erfahren alles über den perfekten Reis, rollen Makis, formen Nigiris und rühren verschiedene Dips an. Bei der anschließenden Verkostung können sie sich davon überzeugen, dass auch ihr selbst gemachtes Sushi unwiderstehlich schmeckt. Darüber hinaus bereiten sie ein Wok-Gericht zu - ein wahres Highlight! Damit die japanischen Köstlichkeiten auch zu Hause gelingen, bekommen sie eine Rezeptmappe mit.

Sushi entstand ursprünglich als Konservierungsmethode für Fisch. Frischer Fisch wurde mit Hilfe von gesäuertem Reis haltbar gemacht, damals wurde der Reis noch weggeworfen. Vermutlich entdeckte man in Notzeiten, dass auch der Reis durchaus noch genießbar und wohlschmeckend war. So entstand die Urform von Sushi, die sogenannte Sushi-Torte. Heute ist er von dem köstlichen Häppchen nicht mehr wegzudenken. Beim Nigiri-Sushi wird der Reis mit der Hand zu einer kleinen, zwei Finger breiten Rolle gedrückt und mit Fisch, Meeresfrüchten oder Omelette belegt. Maki-Sushi sind mit einer Bambusmatte gerollte Stücke. Es wird für gewöhnlich in Nori eingepackt. Beim Maki gibt es noch Unterarten. Hoso-Maki sind dünne, aus einem halben Nori-Blatt hergestellte Reisrollen, die mit Fisch oder Gemüse gefüllt werden. Die fertige Rolle wird in sechs gleichgroße Stücke geschnitten. Wichtig ist, dass für die Füllung nur eine Zutat verwendet wird. Futo-Maki sind dicke, aus einem ganzen Nori-Blatt hergestellte Reisrollen, die mit einer Kombination aus verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Oft werden dafür Fisch, Gemüse und Pilze verwendet. Ura-Maki, auch California Roll genannt, sind Hoso- oder Futo-Maki, bei denen der Reis außen am Nori-Blatt angebracht und oft sehr dekorativ mit Sesamsamen oder kleinen, farbigen Fischeiern verziert wird. Nach diesem Kurs sind Sie fast ein Sushi-Profi!

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