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Kochkurs Wild in Berlin

Wild und Wildgeflügel

"Wenn ein Fasan innerhalb von drei Tagen nach seinem Tod verspeist wird, zeichnet er sich durch nichts aus", schrieb der berühmte Koch Jean Anthèlme Brillat-Savarin (1755-1826). Auch heute empfehlen Kenner für Wild- und Wildgeflügelgerichte nur gut abgehangenes Fleisch zu verwenden. In diesem Kochkurs erfahren Sie viel Wissenswertes zum Thema Wild und lernen, wie man es köstlich zubereitet.

Auf dem Menüplan stehen ein Capaccio vom Rehrücken mit Portweinfeigen und marinierten Kräutersaitlingen, Rebhuhnbrust im Trauben-Apfelsud, Taubenbrust-Knusper von Haselnuss mit Raz el Hanout, sowie Knollensellerie und Ofenquitten-Hirschkalbsvögele mit Backpflaumen und Rosenkohlblättern.
Zum Abschluss erwarten Sie dann noch feine Crepes mit Birnen und Mascarpone.

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